К вопросу о красителях в питательных драже компании «Тенториум»
В настоящий момент в Компании «Тенториум» проводится плановая поэтапная замена в питательных драже пищевых красителей на натуральные, эти изменения незначительно меняют внешний вид самого драже и отражаются в составе продукта на этикетке.
В настоящее время следующие виды драже изготавливаются без использования красителя:
- «Апи-спира» (300 г, 150 г)
-«Экстра-бефунгин» (300 г, 150 г)
- «Линия жизни, апиформула 1» ультра (100 г для программ)
С использованием натуральных красителей:
- «Сорбус» (250 г)
- «Формула Ра» (300 г)
- «Формула Ра» ЗС (300 г) ограниченная партия
- «Линия жизни, Апиформула 2» ультра (100 г, для программ)
- «Линия жизни, Апиформула 3» ультра (100 г, для программ)
- «Линия жизни, Апиформула 3» ЗС (300 г) ограниченная партия
Природные (натуральные красители) – это красящие вещества, выделенные только из природных растительных или животных источников. Сырьем для получения натуральных пищевых красителей являются различные части дикорастущих и культурных растений: ягоды, цветы, листья, корнеплоды. Применение красителей, в состав которых входят натуральные красящие вещества, позволяет придать изделиям необходимый цвет или оттенок. Красители имеют водную основу, не имеют запаха, дают стойкую окраску, абсолютно безопасны для здоровья, благодаря чему их разрешено использовать в разных областях пищевой промышленности.
1. Натуральный краситель - куркумин
Куркумин – пряность из семейства имбирных. В пищевой промышленности используют корневища куркумы. Куркумин придает окрашиваемым продуктам ярко-оранжевый или желтый цвет. Очень популярная пряность в странах Восточной и Средней Азии, широко используется как приправа для приготовления риса, овощных, рыбных и мясных блюд, а также теста.
2. Натуральный краситель – кармин
Натуральный пищевой краситель кармин или кошениль обладает оттенками от розового до пурпурно-красного. Широко применяется в пищевой промышленности для придания цвета в джемах, соусах, повидле, йогуртах, мороженом, напитках, мясной и колбасной продукции и др. пищевых продуктах. Данный краситель получен экстракцией из насекомого кашенили, обитающего на кактусовых плантациях Южной Америки. Часто используется в пищевых продуктах в виде экстракта порошка и в жидкой форме.
Этот натуральный краситель имеет все оттенки зеленого (от бледно-зеленого до ярко-зеленого цвета) Производится из обычной травы, люцерныи крапивы, выращиваемых специально для получения хлорофилла.
Хлорофиллы, а также медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллиновшироко находят применение в подкрашивании самых разных продуктов, включая напитки, сливочное и фруктовое мороженое, леденцы, сахарные кондитерские изделия, соусы, маринады и знаменитый английский сыр «Дерби». Одновременное применениес натуральным красителем куркумином позволяет создать интересные, разнообразные оттенки лимонно-зеленого цвета.
4. Натуральный краситель – красный свекольный
Красный свекольный (бетанин) натуральный краситель, полученный из экстракта сока пищевой свеклы. При использовании в пищевой промышленности придает оттенки от ярко-красного до сине-фиолетового.
5. Натуральный краситель – В-каротин (от лат. Carota – морковь)
Желто–оранжевый природный натуральный краситель, который содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и красном пальмовом масле. Является самым распространенным источником витамина А и антиоксидантом.
Содержится в растительных пищевых продуктах: моркови, шпинате, салате, петрушке, зелёном луке, щавеле, красном перце, чёрной смородине, чернике, крыжовнике, персиках, абрикосах. Широко используется для подкрашивания и витаминизации молочных продуктов, сливок, сыра, творога, и др.
6. Натуральный краситель – красный клубничный.
Природный натуральный краситель, полученный из смеси концентрированного сока красной свеклы и экстракта корней куркумы. Придает оттенки от бледно-розового, малинового, до ярко-красного цвета.
