|
Как определить качество меда
При покупке меда на рынке очень велика вероятность приобрести фальсифицированный продукт, поэтому очень важно знать, как определять подлинность меда.
Прозрачность. Положите мед в стакан и посмотрите внимательно. Если продукт абсолютно прозрачный, сверкает и блестит на свету, а дно легко просматривается, то это скорее всего «гретый» мед – не только бесполезный, но даже вредный продукт из-за содержащихся в нем канцерогенных веществ.
Аромат. Поместите в ложечку немного меда, несколько раз вдохните его аромат. Ценные сорта меда имеют нежный, приятный аромат (липовый, акациевый, донниковый, майский и др.). Неприятным запахом отличается табачный мед. Фальсифицированный мед зачастую имеет запах старых сортов.
Вкус. Все сорта меда имеют сладкий вкус, иногда с легкой кислинкой, что объясняется наличием в меде углеводородов и органических кислот. Чрезмерная кислотность указывает на возможную подделку меда. Каштановый, ивовый и табачный меда имеют горьковатый привкус, а вересковый мед еще и терпкий. Поддельный мед, как правило, имеет вкус карамели. Высокодиастазные меда вызывают в горле легкое першение. После 3-4 дегустаций рекомендуется сделать небольшой перерыв.
Вязкость. Наполните ложку медом и быстрыми круговыми движениями переверните ее несколько раз. Зрелый мед не стекает с ложки, а наматывается на нее. Вязкость меда значительно снижается при повышении процентного содержания воды в меде.
Избыток сахара. Наполните медом металлическую чайную ложку и нагрейте ложку, подержав ее над зажигалкой. Если мед станет более тягучим и слегка изменит цвет – это натуральный мед. Если при нагревании вокруг меда образовалась темная каемка, значит это некачественный продукт, имеющий избыток сахара.
Кристаллизация. Практически все сорта натурального меда в октябре-ноябре начинают кристаллизоваться. Лишь акациевый мед может закристаллизоваться к весне. Таким образом, если в осенне-зимний период вы покупаете жидкий мед, то скорее всего это мед «гретый».
Самый надежный способ определения качества меда при его покупке. Описанные выше способы помогут лишь приблизительно определить качество меда, кроме того для проведения такой дегустации необходимо иметь опыт. Более надежным является наличие у продавца сертификата качества, выданного соответствующей лабораторией.
В этом документе должны быть указаны следующие основные показатели:
1. Диастазное число должно превышать 5 единиц Готе.
2. Содержание воды в меде – менее 21%.
3. Содержание сахарозы – менее 7%.
4. Содержание восстанавливающих сахаров – более 79%.
5. Удельный вес меда – более 1,409 г/см куб.
Например, диастазное число для акациевого меда должно быть более 7, майского – более 13, а гречишного – более 24 единиц. При нагревании меда свыше 60-80 градусов диастазное число значительно снижается или полностью утрачивается.
Итак, при покупке меда надо быть очень внимательным, чтобы не приобрести подделку.
Но мы – консультанты Компании «Тенториум» абсолютно спокойны, потому что наш выбор – всегда «Тенториум». Медовые традиции Компании «Тенториум» - одни из самых мощных и богатых в мире. И мед наш по-настоящему уникален – особый вкус, особая польза. Мед «Тенториум» тает во рту, без остатка всасывается в кровь, равномерно распределяется по клеткам нашего тела, превращаясь в силу жизни.
|
